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Marmeladenpektin

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Beschreibung

Verwendung:


Pektin hochfunktionelles Geliermittel zur Herstellung von cremigen Füllungen, Aufstrichen oder Marmeladen mit einer feiner, streichfähiger Konsistenz, Speiseeis und
andere zart-schmelzende Füllungen mit hohem Zuckergehalt

Inhaltsstoffe:

gemäß EU VO1333/2008
Verdickungsmittel Pektin E440i (standardisiert mit Dextrose)

Verarbeitungshinweis:


Im flüssigem Medien vollständig auflösen. Für volle funktionelle Eigenschaft muss das Fertigprodukt auf mindestens 80°C erhitzt werden. Niedriger pH-Wert/Ansäuerung begünstigt die Ausbildung einer stabilen Gelmasse.


Dosierung:


Konfitüre & Marmelade: 15-40 g/kg
Weiches Gelle / Tortenfüllungen: 35-45 g/kg