Als Nuss Fan und erfreulicher Weise nicht Nuss Allergiker mache ich ganz gerne so zwischendurch einen Nusskuchen. Damit der Kuchen nicht mit den bei uns üblichen Nüssen gemacht wird, habe ich mich für Pekannüsse (oder auch Pecannüsse) entschieden. Pekannüsse gehören zu Familie der Walnüsse, sind aber geschmacklich süßer und aromatischer. Die Pekannüsse kommen überwiegend aus Amerika, obwohl sie auch bei uns wachsen würden. Wenn sie sich für Pekannuss Bäume interessieren, ich habe bei den Medien ein entsprechendes, sehr informatives Video verlinkt. 

Zutaten:

Eiweiß (Hühnereiweiß (98,9 %) Säureregulator: Milchsäure E 270, Verdickungsmittel: Xanthan E 415, Stabilisator: Aluminiumsulfat E 520), Zucker, Pekannüsse, Eigelb pasteurisiert (Hühnereigelb (99.9 %), Säuerungsmittel: Citronensäure E 330), Butter (82 % Fett), Brösel (Weizenmehl, Hefe, Salz), Salz (Speisesalz, Kaliumjodid, E535), Bourbon-Vanille, Zitrone

Allergene:

Milch

Ei

Schalenfrüchte

Gluten

Kuchen im 290 ml Sturzglas