Valrhona©

Caraibe 66% 250g

€ 10,95
inkl. MwSt. zzgl. Versand
€ 4,38 / 100g

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Caraibe 66% 250g

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Beschreibung

Ganz neu von Valrhona - Caraibe dunkle Edelkuvertüre mit einem Kakaogehalt von 66% jetzt in der 250g Packung. Originalverpackt von Valrhona


So beschreibt Valrhona diese Schokolade: Die Caraibe mit ihren intensiven bitteren Noten und holzigen Akzenten sowie dem Aroma von gerösteten getrockneten Früchten lässt einen von einem hypnotisierenden Tanz im Schatten von Kakaobäumen träumen.

Wir sagen ganz einfach: Eine Schokolade für Liebhaber kräftiger, dunkler Schokoladen.

 

 

Zutaten:

Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanilleextrakt

 

Allergene:

Kann Spuren von Schalenfrüchte, Milch, Soja enthalten

 

Empfohlene Lagerbedingungen: 

Lagern Sie das Produkt in einer sauberen, trockenen (relative Feuchtigkeit max. 70 %) und geruchsfreien Umgebung. Lagertemperatur : 12 - 20 °C

Packung mit 250g

 

 

Schokoladentrüffel  

Ein original Rezept von Valrhona

Zutaten:

  • 200 g Flüssige Sahne
  • 40 g Akazienhonig
  • 235 g CARAÏBE 66 %
  • 50 g Butter
  • KAKAOPULVER

Zubereitung:

Die Sahne mit dem Akazienhonig erhitzen.
Die Mischung langsam über die zerstoßene Schokolade gießen.
In der Mitte der Zubereitung mit einem Teigschaber in kreisenden
Bewegungen mischen, damit ein geschmeidiger und glänzender
„Kern“ entsteht. Diese Textur muss bis zum Ende des Vermischens
aufrechterhalten bleiben.
Sobald die Ganache eine Temperatur von ca. 35–40 °C erreicht,
die gewürfelte Butter hinzufügen. Mixen, damit die Ganache eine
glatte Konsistenz erhält.
Diese Ganache in ein flaches Behältnis geben, sodass eine dünne
Ganache-Schicht entsteht. Mit Frischhaltefolie bedecken, um die
Kristallisation zu optimieren.
Mindestens 2 Stunden kristallisieren lassen, damit eine Konsistenz
entsteht, die sich für den Spritzbeutel eignet.
Sobald die Ganache die gewünschte Textur hat, mit einem
Spritzbeutel mit glatter Lochtülle (ø 12) kleine Trüffel auf ein mit
Backpapier belegtes Blech spritzen. Mindestens 2 Stunden
bei 16–18 °C kristallisieren lassen. Trüffel mit dunkler, bei
30–31 °C temperierter Schokolade überziehen und sofort im
KAKAOPULVER wälzen.
Sobald die Trüffel im KAKAOPULVER kristallisiert sind, in ein
Sieb geben, um überschüssiges Pulver zu entfernen.

 

Das KAKAOPULVER von Valrhona erhalten sie auch in unserem Onlineshop

 

 Schokoladetrüffel, Rezeptur Valrhona